Можно ли есть много яиц каждый день

Ещё совсем недавно было принято считать, что яйца — это вредный для печени и сердечно-сосудистой системы продукт. В связи с этим ложным утверждением многие люди даже полностью исключили из рациона этот высокопитательный продукт. Сегодня практически все диетологи сходятся во мнении, что его можно употреблять всем без исключения людям, кроме диабетиков и людей, у которых есть аллергия. Но все же есть и другой вопрос — о том, можно ли есть яйца каждый день.

Разные точки зрения

Когда речь заходит о яйцах, то первое, о чём говорят, — это об их вреде для организма. Как бы там ни было, по поводу этого вопроса люди все ещё делятся на два лагеря. Одни считают, что это полезный продукт, богатый витаминами и белком. Другие считают, что они вредны и есть их нельзя ни в коем случае. Вред они обосновывают тем, что в них высокое содержание холестерина (в одном яйце 250−300 грамм), в то время как суточная норма холестерина составляет 400 г.

Химический состав яиц

Перед тем как раскрыть вопрос, вредно ли есть много яиц, необходимо оценить их химический состав. Помимо высокого содержания питательных веществ (белков и жиров), они содержат большое количество минералов и микроэлементов, а именно:

• цинк;
• йод;
• кальций;
• магний;
• железо;
• фосфор.

Весной почти все люди испытывают нехватку витаминов. Такое состояние называется авитаминозом. Некоторые покупают витаминные комплексы для восполнения уровня витаминов, но куда полезней будет на протяжении некоторого времени есть по три яйца каждый день. Правда, у разных яиц будет разное содержание витаминов. Рекомендуется по возможности покупать домашние виды. Хороший показатель у яйца, который сигнализирует о его высокой питательности и большом содержании витаминов — это цвет желтка. Он должен быть ярко-жёлтым.

Однако любые экземпляры, в том или ином количестве, содержат такие витамины, как:

• витамины группы В (В3, В6, В12);
• витамины группы А;
• витамин Е;
• витамин D.

Качественное усвоение кальция

Как известно, кальций — это необходимый минерал, от которого зависит здоровье наших костей и зубов. Но он довольно плохо усваивается нашим организмом, потому что для полноценного его усвоения требуется витамин D. Яйца — это именно тот продукт, который сочетает в себе этот витамин и минерал.

Содержание витамина D в одном варёном яйце эквивалентно его содержанию в столовой ложке рыбьего жира. Кроме того, в них содержится лютеин. Он обезопасит вас от таких болезней, как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, сердечной недостаточности и атеросклероза. Он также благоприятно воздействует на зрение, предупреждая развитие катаракты и дегенерацию макулы.

В яйцах также содержится фолиевая кислота. Она нормализует систему кроветворения, тем самым способствуя укреплению всей сердечно-сосудистой системы.

Важность холина в организме

Грубо говоря, ваш мозг находится под воздействием холина. Нормальную связь нервных клеток обеспечивают фосфолипиды, из которых и состоит холин. Клинически доказано, что холин является важным строительным материалом для головного мозга. При недостатке холина в организме будет наблюдаться ухудшение памяти и других когнитивных функций мозга.

Содержание холина в одном сваренном вкрутую яйце равно его содержанию в пятистах граммах шпината, то есть около 100−150 мг. Без холина нервные клетки в нашем организме неспособны нормально функционировать. А также употребление холина каждый день в количестве 500 мг значительно снижает риск развития рака молочной железы. Для удовлетворения суточной потребности в холине достаточно употреблять два-три яйца в день.

Сера — источник долголетия

Функция серы, которая содержится в яйцах, заключается в защите организма от вредных бактерий и защите протоплазмы крови. А также она поддерживает достаточный уровень свёртываемости крови. Пожалуй, самое замечательное свойство серы — замедление процессов старения. Отчасти это связано с тем, что она участвует в синтезе коллагена, который и придаёт коже необходимую структуру. Другими словами, состояние кожи, ногтей и волос будет напрямую зависеть от поступления серы в организм.

Лютеин для здоровья глаз

Куриные яйца богаты на лютеин. Это вещество отвечает за чёткость и остроту зрения. При его недостатке происходят деструктивные изменения в тканях глаза, что приводит к необратимым последствиям, ведущим к снижению остроты зрения.

Миф о высоком холестерине

Так как яйца богаты холестерином, а наш организм сам вырабатывает достаточное его количество, раньше считалось, что они оказывают нездоровое влияние на уровень холестерина в крови, то есть повышают его. Родоначальником этой теории является наш соотечественник Николай Аничков. Непосредственно перед самым началом революции 1917 года он проводил опыты над кроликами, где скармливал им в большом количестве холестерин и после вскрывал их для обследования.

Как выяснилось, у кроликов было развитие атеросклероза, из чего был сделан вывод о вреде пищевого холестерина. Тем самым были закрыты все споры о том, можно ли кушать яйца каждый день. Здесь следует сделать небольшую поправку на то, что опыт проводился над животными и обмен веществ у них несколько иной. Но ввиду того что Аничков в то время был довольно популярной фигурой, к нему прислушивались многие люди и его теории обрели популярность.

Однако последние исследования в этой области полностью опровергают это утверждение. Дело в том, что при поступлении дополнительного холестерина организм автоматически прекращает его выработку, тем самым регулируя его уровень.

Благодаря особенностям жирных кислот в яйцах они оказывают прямо противоположный эффект на организм, не только не повышая уровень холестерина в крови, но и понижая его и предупреждая появление бляшек в сосудах. Все из-за того, что холестерин в них уравновешен фосфатидами.

Индивидуальное влияние на организм

Тот, кто привык регулярно включать этот продукт в рацион, со временем начинает задумываться о том, что будет, если съесть много яиц. Реакция сосудов на такое питание, а также полноценное усвоение питательных веществ клетками будет зависеть от индивидуальных особенностей организма и генетики, в частности, от скорости обмена веществ. И также это зависит от пола человека, возраста, экологических условий и от особенностей образа жизни.

Нет, наверное, такого человека, которому неизвестна холестериновая теория. Самые распространённые смертельные болезни среди населения земли — сердечно-сосудистые. Этот факт тоже известен многим. Сердечно-сосудистые заболевания возникают именно из-за бляшек на сосудах, которые образуются благодаря избыточному содержанию холестерина в крови. Стало быть, если одно яйцо содержит суточную дозу холестерина, а три, соответственно, превышают её, то нужно ли отказываться от этого продукта вообще? Скорее всего, ответ отрицательный.

Даже если у вас имеют место нарушения липидного обмена, рано развивается атеросклероз сосудов, среди кровных родственников есть много людей, умерших от сердечно-сосудистых заболеваний и врач-кардиолог категорически запрещает употреблять в любом количестве куриные яйца в пищу — вы всё-таки можете оставить их в своём рационе. Единственное, вам нужно знать некоторые полезные советы и секреты от диетологов.

Примечание: Единственным и абсолютным противопоказанием к употреблению является аллергия на яйца. Все остальные противопоказания — относительные.

Многие родители обеспокоены тем, можно ли есть яичницу каждый день ребёнку. Если у ребёнка находится в нормальном состоянии желчный пузырь, поджелудочна железа и печень, то сосуды не пострадают от этого, а те же самые два-три яйца обеспечат ему полноценный рост и развитие. Особенно это касается детей, ведущих активный образ жизни, то есть занимающихся каким-нибудь спортом либо часто занимающихся интеллектуальным трудом. Это можно отнести и к подросткам.

Женщинам этот продукт обеспечит следующие эффекты:

• улучшение состояния волос, ногтей и кожи;
• улучшение зрения;
• профилактику депрессий;
• повышение подвижности суставов.

Если насчёт холестерина, то до климакса женские гормоны не будут давать образовываться и накапливаться лишнему холестерину на внутренних стенках сосудов. Насчёт того, можно ли есть по несколько штук в день женщинам в предклимактерическом, климактерическом и постклимактерическом возрасте, однозначного ответа не существует.

Атеросклероз взрослому мужчине также не будет угрожать, если он будет употреблять несколько яиц в день, при условии, если он знает, как правильно питаться и согласует рацион с тем образом жизни, который ведёт в данный момент. К тому же холестерин не будет для него представлять особой опасности ввиду того, что холестерино-лецитиновый индекс в яйцах больше единицы, иными словами, лецитина там больше, чем холестерина. Но если образ жизни у мужчины не самый здоровый, то даже одно куриное яйцо в сутки может поспособствовать появлению атеросклероза.

Высокая калорийность яиц

Тот, кто хоть раз ел на завтрак яичницу, знает, что до обеда, как правило, не хочется есть. Пара варёных или жареных яиц на завтрак способна насытить вас на полдня. Связано это с обилием питательных веществ, которые содержит этот продукт. Яйца — это богатый источник незаменимых аминокислот для людей, ведущих активный образ жизни, и профессиональных спортсменов. Яичный белок усваивается организмом на 95% и является отличным строительным материалом для новых клеток, в частности, он способствует росту мышц у спортсменов, поднимающих тяжести.

Кстати, яичный белок — это идеальный строительный материал для бодибилдеров. В особенности это полезно любителям. Хорош он тем, что цена у него невысокая, а процент усвоения и содержание аминокислот — высокие.

Следует отметить, почему этот продукт не следует употреблять на ночь. Он усваивается довольно долго, и наутро у вас может болеть живот. Это будет указывать на то, что не произошло полное переваривание продукта. Лучше употреблять на ночь чисто белки, без желтков, так вы обеспечите себе хорошее состояние с утра.

Опасность сырых яиц

Раньше и по сей день некоторые люди имеют привычку выпивать сырые яйца, проколов с двух противоположных сторон отверстия. Мотивируют они этот поступок разными причинами: кто-то ленится приготовить их и хочет быстро заправиться калориями, кто-то хочет улучшить свой голос, а кто-то пьёт их, чтобы увеличить мышечную массу. Стоит сразу оговориться, что употребление сырых яиц будет несколько некомфортным для нашего желудочно-кишечного тракта и ему будет трудно переваривать их. Но все же он способен с этим справиться, правда, усвоение питательных веществ не будет превышать 50% от общей массы.

Если с недостаточным усвоением сырых яиц все понятно, то есть ещё и другой, более опасный фактор — заражение сальмонеллезом. Обычно им заболевают именно те люди, которые потребляют в пищу необработанные термическим путём яйца. Дело в том, что палочка сальмонеллы погибает при высоких температурах. Необходимо ещё знать и о другом моменте: палочка сальмонеллы обитает на скорлупе и попадает в организм человека из-за несоблюдения правил гигиены.

Следовательно, если слишком уж хочется выпить яйцо в сыром состоянии, то предварительно нужно тщательно и с мылом промыть его в проточной воде, после чего приступать к прокалыванию отверстий.

Несмотря на большое количество информации о пользе и вреде этого продукта, необходимо в первую очередь ориентироваться на свой организм и прислушиваться к нему. Иными словами, если вам хочется этот продукт, значит, организму чего-то не хватает, и вы можете смело его съесть. Главное — не нужно впадать в крайность, либо полностью отказываясь от продукта, либо поедая его в большом количестве. И то и другое ни к чему хорошему не приведёт.