Пищевые инфекции: причины заражения, возбудители, симптомы

Пищевые инфекции - группа заболеваний, которые развиваются при несоблюдении санитарно-гигиенических условий хранения и приготовления пищи. Зачастую такие заболевания имеют массовый характер, а часть из них могут привести к летальному исходу.

Несмотря на обилие и доступность пищевых продуктов, люди все чаще страдают от отравления. Все дело в большом скоплении бактерий. Пищевые инфекции являются одними из самых распространенных. Заражение продуктов происходит при несоблюдении санитарно-гигиенических норм. Поэтому отравления носят массовый характер. Некоторые болезни, например, ботулизм могут приводить к летальному исходу.

Возбудители и виды инфекции

Бактериологи выделяют больше тридцати видов патогенных организмов. Они устойчивы к влиянию внешней среды (солнечный свет, перепад температур и т. п. ). При благоприятных условиях очень быстро размножаются. Болезнетворные микроорганизмы делят на следующие группы:

  • зоонозы — опасны только для животных;
  • антропонозы — опасны только для людей;
  • зооантропонозы — опасны и для людей, и для животных.

Пищевые инфекционные заболевания делят на две группы. Основа классификации — возбудитель. К первой относят дизентерию, холеру и тиф. Ее называют антропонозы. Вторая группа — зооантропонозы. К ним относят чуму, сибирскую язву, бруцеллез.

Животные могут болеть в скрытой форме. Их мясо и другие продукты будут заражены и опасны для человека. Причины заражения пищевых продуктов и их последствия для организма могут быть различными.

Заразиться можно только от пищи, содержащей бактерии. Микроорганизмы находятся в спящем режиме. Для размножения им потребуются благоприятные условия. К ним относят постоянную влажность и нарушения санитарных норм. Особенно это касается сладких продуктов. Токсины ботулизма появляются при нарушении правил консервации. Плохо стерилизованная емкость является почвой для размножения бактерий. Особенно быстро это происходит при высоких температурах. Так мясо в летнее время быстро становится источником инфекции.

Классификация пищевых заболеваний будет неполной без упоминания токсикозов. Они могут появиться:

  • из-за грибка (плесени);
  • ядовитых животных (ядовитая рыба, змеи и т. п. ).

Бывают химические токсикозы — появляются они вследствие употребления в пищу фруктов и овощей, обработанных вредными удобрениями.

Симптомы и особенности

На отравление указывает ухудшения состояния после приема пищи. Головокружение, рвота, тошнота свидетельствуют о нарушении работы пищеварительного тракта. Наблюдается диарея, метеоризм, спазмы.

Читать также  Признаки наличия ботулизма в консервации и как избежать отравления

Первым признаком считают отсутствие аппетита. Живот пучит, симптомы обостряются при ходьбе. Спустя несколько часов наблюдают спазмы кишечника. Начинается длительная диарея. Появляется тянущая боль в нижней части живота. Особенностью пищевых инфекций считают массовость заражения.

В детских садах, школах, столовых и местах питания вспышка заболевания могут возникнуть вследствие нарушения санитарно-гигиенических норм, в частности нарушения норм и сроков хранения продуктов. Микроорганизмы попадают в организм человека исключительно через рот. То есть ему нужно съесть инфицированную пищу. Зараженный человек становится источником инфекции. Передача происходит через фекалии. Поэтому на период лечения нужно тщательно соблюдать правила личной гигиены.

Диагностика и лечение

При первых симптомах пищевого отравления нужно вызвать скорую помощь. В качестве первой помощи больному нужно искусственно вызвать рвоту. Для этого нужно поить его слабым розовым раствором марганцовки или водой с солью. Либо надавливать на корень языка. Кровь в кале, высокая температура, бредовость сознания являются признаками необходимости госпитализации.

В больнице у больного возьмут ряд анализов: кровь, рвотные массы, желчь и кал. Все это позволит определить точный вид возбудителя болезни. Важно не допустить обезвоживания организма. Для этого больному нужно пить много чистой воды.

Диагностика и лечениеВажно соблюдать строгую диету. Отварные каши на воде без масла и сахара, сухари без приправ, несладкий чай. Некоторые пациенты отказываются от пищи. День голодания пойдет только на пользу ЖКТ. Параллельно проводится лечение симптомов. Активированный уголь у его аналоги позволяют вывести из организма вредные вещества.

Антибиотики назначают при необходимости. Нелишним будет прием пробиотиков и витаминов. Все эти меры позволят организму быстро восстановиться.

Меры профилактики

Любую болезнь легче предупредить чем лечить. Профилактика пищевых инфекций сводится к соблюдению санитарно-гигиенических норм. Тщательно выбирайте продукты питания, не посещайте сомнительные кафе. Мойте руки, овощи и фрукты, зелень. Соблюдайте нормы и сроки хранения мяса и молочных продуктов.

Читать также  Симптомы, лечение и профилактика амёбной дизентерии

Не пытайтесь употреблять продукты с истекшим сроком годности. Тепловая обработка не защитит от заражения. Вирусы и бактерии устойчивы к химической обработке, обычная жарка им тем более не навредит. Пик заболеваемости приходится на летнее время. Из-за жары многие продукты портятся быстрее.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

3 + одиннадцать =

Adblock
detector